每天凌晨4点,张国荣、张杰两姐弟就准时运行打豆乳,然后是煮豆乳、点胆水,徐徐恭候豆乳凝固、成型…… 早上7点傍边,第一锅豆花出炉,张豆花考究开门迎客。这里每天王人会卖出近700碗豆花,周末和节沐日还会更多。 豆汁过滤 从船埠到门店 “北碚豆花土沱酒,好耍不外澄江口”,这是早年北碚流行的一句顺溜溜。在豆花随地的重庆,张豆花究竟那处如胶似漆?张豆花负责东说念主、重庆市非遗传承东说念主张正元说:“莫得什么手段,即是年复一年练出的火候。” 早在清朝光绪年间,张正元的二爷爷就运行在嘉陵江麻柳船埠作念豆花...


